台湾农、林、渔、牧产品进入一个国际白热化市场，食品安全认证变成不可或缺的一环，安全认证是 透过追溯生产履历以确保产品，提高产业附加价值。
认识食品生产履历制度
所谓食品生产履历制度是指在食品的生产、加工、运销等阶段，针对原材料的来源或食品的制造厂或贩售点作记帐及保管的纪录，使其能对食品及其情报资讯追究根源。往下游方向追踪的叫做追踪（Tracking或 Trace forward），往上游方向回溯的叫做追溯（Tracing 或Trace back）。其中考量重点为：
1. 食品与情报资讯要结合在一起。
2. 食品链各阶段的纪录不可缺少。
3. 往上游方向的回溯追踪与往下游方向的追踪必须是可行的。
要导入食品生产履历追踪制度，以下几个关键要素必须加以考虑：
1.维护与保管各阶段资讯的记录
企业在食品各阶段，应编定识别号码以识别食品（产品及原料）并流通于其批发商及零售商，使他们彼此间的讯息产生关联，并记录、保管此种情报资讯。
2.确立食品识别机制
食品（产品及原料）的识别管理是建立生产履历制度的基础。企业与其批发商、零售商的情报应分别对应纪录及保管。此种实施的作业称为食品的识别管理，它是确立生产履历制度的基本作业。而识别管理的作业总共归纳有5项：
（1）决定追踪产品或原料的单位（识别单位），并透过分配ID识别记号来管理。
（2）对每个识别单位分别管理产品及原料。
（3）厘清产品及原料的识别单位与其批发商、零售商间相互关连关系，并记录其情报资讯。
（4）确认原料的识别单位与半成品及成品的识别单位间相互关连关系，并记录其情报资讯。
（5）假如原料或产品整合及分割时，分析产品整合及分割前后的识别单位相互关连关系，并记录其情报资讯。
3.选用共通编码系统
在生产履历系统中，使用共通编码系统来交换资料，从有效的资料处理观点而言是非常重要的。但是各企业所使用编码系统之整合性亦须加以留意。目前国际共通编码标准包括GTIN交易商品识别码、SSCC物流包装识别码、UCC/EAN-128属性资讯识别码、GLN事业体识别码。
4.选用合适的资讯传递方法
选定合适的媒介来传递、保管存放及核对资料的方法，包括纸类文件、条码、二维条码及RFID电子标签等。每种资讯传递媒介都有产品自身技术限制，及产品相关的经济成本。因此，想导入生产履历制度，在建置系统时，须选择适合资讯传递媒介的型态。
应用RFID于食品履历系统的优点
1.防止伪造认证标章
政府单位在规划食品履历追踪系统，在于期望透过这样的管理机制符合品保制度，清楚得知食品的出处与批次识别；在安全与健康课题上，也能解决食品发生安全性问题时对有缺陷或污染的产品，以精确方式，执行批次回收与补救作业；RFID与认证标章相结合，可以防止伪造，遇有问题产生也可作快速反应，清楚责任界定，以协助对抗层出不穷的诈欺事件。
2.产品履历追踪自动化
针对上图，我们知道在食品履历上已被要求载上更多的资讯，包括食品名称、食品描述资讯、食品批次特定资讯、食品追溯与食品识别等等，食品履历追踪必须记录每一物件的ID码，若以条码逐一扫读相当费时费力，且不易做到唯一识别。
且上述资讯于跟随食品时点与所在，各有不同资讯更新与载入的必要，最好能存在食品本身，应用RFID可以自动读取，并且具有随身识别的效用。
必须考量的应用环境与建议
环顾目前国内食品生产履历制度之识别系统，不管是稻米、渔品或生鲜蔬果对选用的识别系统，现在正式导入的好时机，如何让台湾食品的发挥舞台已经跃升到国际市场，如何与国际市场接轨问题，不单仅是提升食品外观与品质问题而已，相关安全认证制度、国际共通编号识别与追踪履历制度也都是成功关键因素。 |
