奥运会条形码应用－蔬菜水果

　　为了保障奥运食品的安全，北京更是借鉴了此前悉尼奥运会的成功经验，推出了食品安全的双向可追溯系统。这意味着，哪怕一个土豆，一棵白菜，都有其独特的数字条形码，记录生长配送加工等相关信息，并联网进入数据库。

　　一旦发生问题，通过该“身份证”，可追溯至上一环节乃至源头，及时采取措施，以保证奥运期间的食品安全。

　　8月13日，北京奥运食品安全保障课题参与专家、北京蔬菜学会研究员郑淑芳向本报介绍称，在北京食品安全保障体系下，目前，奥运食品的供应流通加工烹饪等，一切正常。

层层把关严控风险

　　早在三年前，北京市就着手建立奥运食品安全保障体系。按照此前官方公布的数据，北京奥运会期间，将接待700多万“奥运”人口，蔬菜需要量约为5000吨。仅在奥运村地区，就要为200多个国家20多万注册人员提供餐饮服务。

　　除了北京远郊区县的种植基地外，更多的蔬菜来自河北、山东等蔬菜主产区。在奥运会召开前，这些产区主要企业经筛选后，与奥组委签约，成为奥运蔬菜供应商。 蔬菜从生产基地到厨房，大致要经历基地遴选、冷藏运输、检验检疫、鲜切菜加工、冷藏运输等若干过程。 据了解，为了保证运输工作的专业性，加工合格的鲜切菜，将统一运送至政府招标选定的物流企业暂存，最后由负责奥运村地区物流配送的企业，统一运走。

　　北京蔬菜学会研究员介绍，虽然每个环节都有政府相关部门工作人员进驻抽检把关，但具体到产品，仍然是需求导向的，“奥运村每个厨房将需求统一下订单，报送至指定的物流企业，该企业再向负责蔬菜配送的物流企业下订单，由该企业向鲜切菜加工企业订货。鲜切菜加工厂根据客户订单，再向生产基地订货”。

奥运蔬菜的条形码“身份证”

　　值得一提的是，奥运期间，供应奥运场馆的各种蔬菜，都有特殊的身份条码标识，随着蔬菜的运输加工，不断添加新的备忘信息，蔬菜生产运输加工的全过程，就是蔬菜自身身份信息不断丰富的过程。

　　在供应商的蔬菜基地，蔬菜经检测合格，排除农药残留和重金属超标后，其名称、采收地、采收时间等基本信息将统一录入电脑数据库备查，外观则显示特殊编码。 蔬菜配送至鲜切菜加工企业时，加工企业将根据联网系统标定的信息，核对每个包装箱每个产品的基本标识，并增加自身加工的时间、加工方式等基本信息。蔬菜加工成鲜切菜半成品后，将统一发送至指定的物流配送公司暂存，由该公司根据奥运村每日订单，及时组织发货，配送至厨房。

　　“每个物流企业的运输方式、到货发货时间，储存温度湿度等，都会添加到每个蔬菜产品的条形码，并同时录入联网微机系统。在蔬菜瓜果流通的每个阶段，只需轻轻通过扫描仪器一扫，就能知道前述若干阶段的信息。”通过条形码保存的信息，及精心记录的每一个环节，保证了每一个环节到上一环节的可追溯，从厨房到田间，或者从田间到厨房，也可双向可追溯。 “比如厨房如果发现某一个菜品食用出现问题后，可由编码追溯至之前若干环节，逐一排除，看到底是加工厂的疏漏，还是基地采购的问题，或者是运输配送的问题，都可以及时追溯到，并及时改正”。

　　蔡同一的说法更令人惊喜，他表示，不管在哪个阶段哪个环节发现问题，9至10分钟内就能回溯至源头，查清楚。据其介绍，这种身份证系统的威力恰好在于有GPS定位系统及全程监控系统的辅助。蔡同一称，在原料运输的全过程，都有专门的GPS定位系统和温度自动记录装置，对运送的路线也将严格规定。 据了解，除果叶蔬菜外，肉禽及水果的供应渠道也类似，“不过肉及水果的检测运输更简单些，对保鲜的要求没那么高，比如肉统一检测后，冷冻保存配送就行。”

什么是条形码：条形码常常又被人们称为条码（BAR CODE），是商品上普遍印有的标识之一。条形码是由美国的NT.Woodland在1949年首先提出的。随着计算机应用的不断普及，条形码的应用得到了很大的发展。二维条码 （2-dimensional bar code） 是用某种特定的几何图形按一定规律在平面（二维方向上）分布的黑白相间的图形记录数据符号信息的。